Gâteau mousse à la citrouille et aux noix

Ingrédients

PréparationPréparation de la croûte

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Passer les biscuits graham, la cassonade et le beurre au robot culinaire, jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à du sable mouillé. Déposer la préparation de la croûte au fond d'un moule à charnière antiadhésif de 23 cm (9 po). Faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent de la croûte et qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

Préparation de la mousse

Saupoudrer la gélatine dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau, remuer et laisser reposer 5 minutes. Faire bouillir l'eau restante, ajouter à la gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Réserver.
Dans un grand bol, combiner la garniture pour tarte à la citrouille, les noix, le mascarpone, le miel, la cannelle et la muscade, en remuant bien. Ajouter la gélatine. Incorporer la crème fouettée jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et verser la mousse dans le moule à charnière. Secouer doucement le moule à gâteau afin d'éliminer les bulles d'air et de lisser la surface.