Gâteau Bundt à l’orange confite

Ingrédients

Oranges confites

Gâteau

Assemblage

PréparationPréparation des oranges confites

Laver et couper les oranges en fines tranches.
Dans une petite casserole, chauffer l'eau et le sucre à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les tranches d'oranges et cuire de 40 à 60 minutes à feu doux (jusqu'à ce qu'elles soient translucides). Plus les tranches sont épaisses, plus la cuisson sera longue. Saisir les tranches d'oranges à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer sur une plaque couverte d'une grille. Laisser sécher 12 heures.

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser d'un peu d'enduit de cuisson un moule Bundt de 8 po (20 cm) et le sau- poudrer de 2 c. à soupe (30 ml) de farine. Tourner le moule pour répandre la farine partout, puis retirer l'excédent.
Dans un bol, fouetter la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, fouetter le beurre, le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit pâle (de 4 à 5 minutes). Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant après chaque addition. Ajouter le jus d'orange et les extraits. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène, sans plus. Ajouter les morceaux d'oranges confites et mélanger à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans le moule. Égaliser le dessus à l'aide d'une spatule. Cuire au centre du four de 40 à 50 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre de la pâte en ressorte propre). Laisser refroidir complètement avant de retourner le moule et de démouler (au moins 1 heure).

Assemblage

Au moment de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace. Décorer de tranches d'oranges confites et servir avec de la crème glacée à la gousse de vanille, si désiré.

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