Gâteau aux carottes et aux bananes

Pain d'épices au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes : 

2 tablettes de chocolat noir (200 gr) 
250 gr de farine 
200 gr de miel 
60 gr de sucre en poudre 
2 verres de lait 
3 cuill. à café de bicarbonate de soude 
3 jaunes d'oeuf 
1 pincée de clous de girofles en poudre 
2 pincées de gingembre râpé 
2 pincées de cannelle 
1 pincée de poivre blanc 
2 pincées de sel 

Faire fondre sur feu doux, le sucre, le miel, les épices, et le sel dans le lait. 
Fouetter les jaunes et les incorporer sans jamais laisser bouillir. 
Incorporer également la farine mélangée avec le bicarbonate de soude. 
Faire fondre le chocolat au bain Marie et l'ajouter à la préparation. 
Battre la pâte pendant 20 minutes puis la verser dans un moule à cake beurré. 
Recouvrir de papier d'aluminium. 
Laisser cuire pendant 1 heure (TH 6). 
Vous aurez un excellent cake haut en goût pour accompagner les petits goûter.


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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et tapisser de papier ciré un moule profond de 20 cm (8 po) de diamètre.

Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la muscade, la cannelle et le sel; incorporer la cassonade et les pacanes. Ajouter les œufs, les raisins secs et les bananes, en mélangeant bien. Incorporer ensuite les carottes et l'huile en continuant à bien battre le mélange. Verser dans le moule préparé, égaliser la surface, puis creuser légèrement au centre. Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt. Laisser refroidir dans le moule.

Pour le glaçage, battre le fromage dans un bol avec le sucre à glacer, le zeste et 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.

Démouler le gâteau et le glacer; travailler avec le dos d'une grande cuillère pour donner une jolie finition. Décorer de pacanes.