Gâteau au pain d’épices et au sucre à la crème

Ingrédients

Gâteau

Glaçage au sucre à la crème

PréparationPréparation du gâteau

Préchauffer le four à 350° F (180 °C). Tapisser un moule carré de 9 po (23 cm) d'une feuille de papier parchemin en la laissant dépasser de 2 côtés, afin de faciliter le démoulage. Huiler et fariner le papier parchemin. Retirer l'excédent de farine.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices à l'aide d'un fouet. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, défaire le beurre en crème avec le sucre à haute vitesse pendant 2 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, et la vanille, en continuant de mélanger à haute vitesse pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pâte soit pâle. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en quelques additions en alternant avec le lait, jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène, sans plus. Verser la pâte dans le moule à gâteau et cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tempérer 15 minutes avant de démouler et de déposer le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement, environ 45 minutes.

Préparation du glaçage au sucre à la crème

Combiner tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen, puis porter à ébullition en fouettant constamment. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse, de 7 à 8 minutes environ. Laisser le sucre à la crème tempérer pendant quelques minutes et étaler sur le gâteau refroidi à l'aide d'une spatule. Réfrigérer au moins 30 minutes, pour permettre au glaçage de durcir. Couper en 9 parts avant de servir.