Gâteau au fromage moelleux aux bleuets

Cuisson
50 min
Préparation
15 min

Ingrédients

1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée mais froide (la moitié d’un paquet de 400 g)
2 paquets de fromage à la crème ramolli (250 g chacun)
3/4 tasse de sucre (+ un peu pour garnir, si désiré)
3 oeufs
3 c. à soupe de farine
3/4 tasse de crème à cuisson 35%
1 c. à thé d' extrait de vanille
1 c. à thé d' extrait d'amande
1 pincée de sel
3 tasses de bleuets frais (+ un peu pour garnir, si désiré)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer un moule à charnière de 9 po (23 cm) sur une plaque de cuisson. Bien huiler le moule et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée de façon à ce qu'elle puisse dépasser légèrement du moule. À l'aide d'une fourchette, percer des trous un peu partout dans la pâte. Mettre la pâte dans le moule, en pressant légèrement dans le fond et sur les re- bords. Replier la bordure de pâte par-dessus le moule.
3. Au robot culinaire, mélanger le fromage et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Ajouter la farine, la crème, les extraits de vanille et d'amande, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (le mélange sera liquide).
4. Transvider le mélange dans le moule, sur la pâte. Répartir les bleuets délicatement sur le dessus (certains vont s'enfoncer). À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer l'excédent de pâte à égalité avec la garniture. Saupoudrer le dessus d'un peu de sucre, si désiré.
5. Cuire au centre du four, de 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau commence à dorer sur les côtés, mais soit encore tremblotant au centre. Sortir du four et, à l'aide d'un couteau, décoller le pourtour de la pâte. Laisser tiédir 2 heures, puis démouler. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de couper en parts. Garnir de quelques bleuets frais, si désiré. (Se conservera 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur, emballé dans de la pellicule plastique.)

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