Gâteau au fromage glacé aux petits fruits

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Quantité

10 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2020-10-01T15:22:30Z

PréparationCroûte

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, réduire le granola en chapelure grossière. Ajouter la chapelure de biscuits Graham, le beurre, 2 c. à soupe (30 ml) du sucre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée. Presser la préparation dans le fond et sur les bords d'une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre, beurrée. Réserver au congélateur 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.

Sauce aux fruits

Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger 1/2 t (125 ml) des bleuets, 1/2 t (125 ml) des mûres, l'eau et le reste du sucre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits aient éclaté et que le mélange ait réduit à 1/3 t (80 ml). Retirer du feu. Ajouter le jus de citron et mélanger. Transférer la sauce dans un petit bol placé sur un bol d'eau glacée. Laisser refroidir complètement.

Garniture crémeuse

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Verser la crème petit à petit en fouettant à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Continuer de battre, à vitesse moyenne, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Réserver 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce aux fruits refroidie et incorporer le reste à la préparation crémeuse.

Assemblage

Dans un autre grand bol, mettre la crème glacée ramollie. À l'aide d'une spatule, incorporer la préparation crémeuse à la crème glacée. Étendre le mélange dans la croûte réservée et lisser le dessus. Arroser de la sauce aux fruits réservée et passer la pointe d'un couteau dans la garniture de manière à créer un effet marbré. Couvrir d'une pellicule de plastique et congeler 6 heures ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme. (Le gâteau au fromage glacé se conservera jusqu'à 7 jours au congélateur.)
Laisser reposer 10 minutes à la température ambiante avant de servir. Au moment de servir, garnir le gâteau du reste des bleuets et des mûres.

Bon à savoir

Le bon truc

Si l’on souhaite utiliser des biscuits Graham entiers pour préparer la chapelure, compter 7 biscuits pour obtenir 1 t (250 ml) de chapelure.