Gâteau au fromage au chocolat au lait

Ingrédients

Croûte

Garniture

PréparationPréparation de la croûte

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à charnière de 9 po (23 cm).
Dans un bol, mélanger la chapelure, le beurre et le sucre. Avec les mains, presser le mélange dans le fond du moule, puis cuire au centre du four 12 minutes. Laisser refroidir complètement, au moins 1 heure (éteindre le four).

Préparation de la garniture

Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, mélanger la crème et le café instantané. Chauffer à intensité maximale 30 secondes, puis réserver.
Dans un bol, à l'aide du mélangeur à main réglé à vitesse élevée, battre le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. À vitesse moyenne, ajouter les œufs, un à la fois. Ajouter la crème, la farine, le sucre, la cannelle et le sel.
Dans une grande tasse à mesurer allant au micro-ondes, verser le chocolat et le faire fondre, à intensité maximale, 30 secondes à la fois, en mélangeant entre chaque opération, jusqu'à l'obtention d'une consistance complètement lisse.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Ajouter le chocolat fondu à la garniture, en filet, en mélangeant. Une fois le mélange homogène, le verser dans le moule à charnière. Cuire au centre du four de 50 à 55 minutes (ou jusqu'à ce que la garniture soit prise). Laisser refroidir complètement (au moins 1 heure) avant de démouler. Saupoudrer de cacao, puis garnir de petits fruits et de copeaux de chocolat. (Le gâteau se conservera 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, en portions emballées de pellicule plastique.)

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