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Gaspacho au melon

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Quantité

4 portions

Durée totale

3 h 30 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z

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Préparation
3 h 30 min

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Ingrédients

500 ml (2 tasses) de melon en purée (melon de miel, cantaloup, casaba, crenshaw ou melon de Perse, melons d'eau rouge ou jaune)
125 ml (1/2 tasse) de vin mousseux
1 piment serrano ou 1 piment jalapeño
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
500 ml (2 tasses) de melon en petits dés (les dés de melon pour la garnitures peuvent différer de ceux choisis pour la purée)
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

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Préparation

Passer au mélangeur le premier 500 ml (2 tasses) de melon.
Verser dans un bol à mélanger et ajouter le vin mousseux.
Ajouter les autres ingrédients et terminer avec le melon en dés.
Réfrigérer de 2 à 3 heures et servir dans des bols glacés et sur glace.

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