Garniture aux cerises pour crêpes et gaufres

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Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition les cerises, le sucre, le miel et 1 c. à tab (15 ml) du zeste de citron. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les cerises soient défaites. Réserver.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le sucre en poudre et le reste du zeste de citron. Garnir les gaufres de la préparation aux cerises réservée et de la ricotta.