Galettes de bœuf gratinées au fromage et aux olives

Ingrédients

PréparationPréparation de la sauce aux olives

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter la pâte de tomates et le paprika, puis mélanger. Verser le vin rouge en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois. Ajouter la tomate et la demi-glace. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié. Incorporer les olives et le persil. Retirer la casserole du feu et réserver.

Cuisson des galettes de bœuf haché

Diviser le bœuf haché en 4 portions. Avec les mains mouillées, façonner chaque portion en galette de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu vif. Ajouter les galettes et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté́ (les retourner à mi-cuisson).

Cuisson finale des galettes garnies

À l'aide d'une spatule, déposer les galettes de bœuf sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser chaque galette de 2 c. à soupe (30 ml) de la sauce aux olives réservée, puis les couvrir du fromage. Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commence à dorer. Servir avec le reste de la sauce. Accompagner de frites de patates douces, si désiré.