Fudge à la pâte à biscuits aux brisures de chocolat

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Quantité

36 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2017-12-06T23:29:04Z

Cuisson
5 min
Préparation
30 min

Ingrédients

Pâte à biscuits

1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de farine
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de mini- brisures de chocolat

Fudge

10 oz (300 g) de chocolat au lait haché
5 oz (150 g) de chocolat mi-amer haché
1 conserve de lait concentré sucré (de type Eagle Brand) (300 ml)

PréparationPréparation de la pâte à biscuits

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer la vanille. Ajouter la farine et le sel, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Ajouter les mini-brisures de chocolat et mélanger.
Façonner la pâte en une bande de 7 po x 5 1/2 po (18 cm x 14 cm) et l'aplatir à 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Envelopper la pâte de pellicule plastique et la congeler pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Couper la pâte à biscuits en dés de 1/2 po (1 cm).

Préparation du fudge

Entre-temps, dans un bol en métal placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat au lait, le chocolat mi-amer et le lait concentré, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit lisse. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes. Ajouter les dés de pâte à biscuits et remuer délicatement.
Tapisser un moule carré de 9 po (23 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés. À l'aide d'une spatule, verser la préparation dans le moule. Lisser le dessus. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme.
Retirer le fudge du moule et le mettre sur une surface de travail. Couper en carrés. (Le fudge se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.

Bon à savoir

Un bon truc

Pour une coupe nette, on utilise un couteau de chef bien aiguisé. Si nécessaire, on passe le couteau sous l’eau chaude avant de couper et on essuie la lame entre chaque coup de couteau.