Frittata au kale et aux patates douces

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Quantité

6 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2020-07-08T13:17:26Z

Ingrédients

10 oeufs
3 c. à soupe d' eau
2 c. à soupe d' huile d'olive
2 tasses de patates douces coupées en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur
2 tasses de feuilles de choux frisés (kale) déchiquetées et légèrement tassées
2 oignons verts hachés
1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
sel et poivre

PréparationPréparation des œufs

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs. Incorporer l'eau en fouettant. Saler, poivrer et réserver.

Cuisson des patates douces

Dans un poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les tranches de patates douces en une seule couche, et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (les retourner à la mi-cuisson). Réserver les patates douces dans une assiette.

Préparation de la frittata

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter le chou frisé et les oignons verts, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé ait ramolli. Ajouter les patates douces réservées et mélanger délicatement. Verser le mélange d'œufs dans le poêlon. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la frittata commence à prendre mais que le dessus soit encore coulant (à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de la frittata pour faire glisser les œufs non cuits dessous). Parsemer du fromage.
Poursuivre la cuisson sur la grille supérieure du four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata ait pris. Faire dorer sous le gril du four pendant 1 minute. Couper la frittata en pointes.

Bon à savoir

Le bon truc

On glisse une pointe de frittata dans un petit pain croûté pour un sandwich extra!