Foies de lapin à l'italienne

Ingrédients

PréparationPréparation des escalopes de foie gras

Mélanger la farine, le sel et le poivre.
Passer les tranches de foie dans le mélange préparé au point 1 et les faire revenir dans une cuillerée à soupe de beurre.
Cuire au goût et réserver.

Préparation de la sauce

Jeter le beurre de cuisson, ajouter une cuillerée à soupe de beurre dans la poêle et faire revenir dans l'ordre, la ciboule, l'ail, la tomate séchée, le prosciutto, la tomate concassée, le vin rouge et la sauce demi-glace.
Réduire le liquide légèrement et napper les tranches de foie de cette sauce.

Présentation

Servir avec du brocoli et une garniture de pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.