Foie de veau à la vénitienne

375 g (12 oz) de foie de  veaux  tranché

200 g (7 oz) d' oignons  émincés finement

15 ml (1 c. à soupe) de  persil frais  haché

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Couper les tranches de foie de veau en lanières.

Faire suer les oignons dans le beurre et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonner.

Saler et poivrer le foie de veau. Saisir les lanières de foie dans l'huile chaude et cuire au goût.

Ajouter les oignons. Bien mélanger hors du feu et persiller.

Garnir avec les feuilles de sauge et le persil en bouquet et servir.