Foie de caribou aux canneberges

Soufflé au fromage  Note    
 
 
 
    
4
 
10mn
 
20mn
 

économique
 
France
 
Facile
 
 
 
Ingrédients :
50g de beurre 
40g de farine 
1/4 de litre de lait 
1/2 CC de sel 
Muscade 
2 pincées de poivre 
4 oeufs 
100g de gruyère râpé 

Recette :

Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse. 
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu. 
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson. 
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gruyère râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage. Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées. 


 
 
 


250 ml (1 tasse) de  canneberges  fraîches

900 g (2 lb) de foie de caribou en  tranches

30 ml (2 c. à soupe) de beurre  noisettes

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Chauffer les canneberges avec le sucre à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.