Filets de poisson au beurre et au persil

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Quantité

4 portions

Durée totale

17 min

Coup de Pouce

2021-05-26T13:03:30Z

Ingrédients

Préparation

Rincer les filets de poisson et les éponger avec du papier essuie-tout. Mettre la farine dans une assiette creuse ou un plat peu profond. Passer les filets de poisson dans la farine, en les pressant et en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Saler et poivrer.
Dans un grand poêlon, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen- vif. Ajouter les filets de poisson et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit dorée et se défasse facilement à la fourchette (à l'aide d'une grande spatule, retourner délicatement les filets à mi-cuisson). Déposer le poisson dans une assiette de service et réserver au chaud.
Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter le jus de citron et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Saler et poivrer. Verser le beurre citronné sur le poisson réservé et parsemer du persil. Accompagner de petites pommes de terre vapeur, si désiré.