Filet de saumon sur salade de concombres

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d' oignon rouge coupé en tranches fines
1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature réduit en matières grasses
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de graines d'aneth
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3 tasses (750 ml) de concombres coupés en tranches fines
1 filet de saumon , la peau enlevée, coupé en quatre morceaux (environ 1 1/2 lb (750 g)
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette (ou oignon vert ) fraîche, hachée
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1/2 citron

Préparation

Dans un bol, faire tremper l'oignon rouge dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Égoutter et éponger à l'aide d'essuie-tout. Entre-temps, dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le jus de citron, le sucre, les graines d'aneth et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel. Ajouter les concombres et l'oignon rouge et mélanger. Réserver.
Mettre le filet de saumon dans un plat allant au micro-ondes. Parsemer de la ciboulette, du reste du sel et du poivre. Couper le demi-citron en deux sur la longueur, puis en tranches très fines (comme du papier). Disposer les tranches de citron sur le saumon. Couvrir et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Servir le saumon accompagné de la salade de concombres réservée.