Filet de porc façon Orloff

Notre filet de porc s’inspire du veau Orloff: une recette française consistant à intercaler des tranches de fromage et de lard fumé dans un rôti de veau. Ici on a choisi la mozzarella et la coppa que l’on pourrait remplacer par un fromage et une charcuterie au choix: cheddar et chorizo, gouda fumé et pancetta, emmental et prosciutto, etc.

2 c. à soupe (30 ml) de pesto au basilic

1/2  boule de mozzarella fraîche (la moitié d'une boule de 250 g), coupée en 8 tranches

8 tranches de coppa (ou 4 tranches de prosciutto coupées en deux)

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Couper le filet de porc en 9 tranches, en arrêtant à 1 po (2,5 cm) de la base pour que les tranches restent attachées entre elles. Badigeonner chaque incision du pesto, puis y glisser 1 tranche de mozzarella et 1 tranche de coppa pliée en deux.

Mettre les oignons dans un plat allant au four, puis déposer le filet de porc par-dessus. Arroser du vin blanc et poivrer. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré sur le dessus et encore légèrement rosé à l'intérieur.