Feuilletés aux champignons et aux poireaux

Ingrédients

6 vol-au-vent surgelés, décongelés mais froids, abaissés légèrement en disques de 4 po/10 cm
1 c. à soupe d' huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 paquet de champignon blanc tranchés
1/2 sac de poireau déjà lavé et tranché (provenant d’un sac de 250 g)
1 gousse d'ail , hachée
crème de ricotta (voir la recette)
1/3 tasse de parmesan râpé
sel et poivre
feuille de basilic frais, pour garnir
salade verte, pour servir (facultatif)

PréparationInstructions

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer les disques de pâte feuilletée sur la plaque en les espaçant d'au moins 2 po (5 cm). Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les champignons de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter le poireau et l'ail haché, et faire revenir 2 minutes de plus. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
Étendre la crème de ricotta (voir recette) au centre de chaque pâte feuilletée. Garnir des légumes en laissant une bordure, puis replier les rebords vers l'intérieur. Parsemer du parmesan. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Garnir de basilic frais. Servir avec une salade verte, si désiré.

Crème de ricotta

Dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) de fromage ricotta, 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 %, 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron et 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché. Saler et poivrer.
Donne 1 t (250 ml).

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