Fettucines Alfredo à la courge

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail, et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la courge et l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en conservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson.
Au pied-mélangeur, réduire la courge et l'eau de cuisson en purée lisse. Ajouter le parmesan, la crème et les herbes de Provence, et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et suffisamment de l'eau de cuisson réservée pour bien les enrober.
Répartir les pâtes dans les assiettes et parsemer des feuilles de sauge frites. Saupoudrer de parmesan, si désiré.

Nutrition