Farce de chorizo, de poivron et de riz

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Quantité

8 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2011-11-23T05:00:00Z

Préparation

Faire dorer les saucisses dans une poêle à feu moyen-vif tout en les émiettant à l'aide du dos d'une cuillère de bois. Réserver.
Ajouter l'huile à cette même poêle et cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à dorer, environ six minutes. Ajouter le poivron rouge, l'ail, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre et remuer une minute. Incorporer la pâte de tomate et le riz brun, puis cuire jusqu'à ce que le riz soit enrobé du mélange de tomate et d'huile, environ une minute. Incorporer le vin en prenant soin de racler le fond de la poêle pour que rien ne colle. Ajouter le bouillon de poulet et la saucisse et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Retirer du feu en laissant le couvercle en place pendant 15 minutes. Remuer à la fourchette et incorporer délicatement les amandes, le persil frais haché et le zeste de citron.
Servir en accompagnement ou laisser refroidir complètement et utiliser pour farcir le porc, le poulet, l'agneau ou la dinde.