Farce aux châtaignes

Ingrédients

PréparationÉtapes de préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon et le céleri de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient translucides. Ajouter les herbes, puis saler et poivrer.
Fermer le feu et ajouter les châtaignes, les noisettes, les amandes, la chapelure et les canneberges séchées. Mélanger afin de bien enrober les ingrédients de beurre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre dans un plat de cuisson et arroser de 1/2 t (125 ml) de bouillon. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier et ajouter un peu plus de bouillon si la farce semble très sèche. Cuire environ 30 minutes de plus, ou jusqu'à
ce que la farce soit bien dorée. Garnir de sauge et de thym, si désiré.

Le bon truc

Si on prépare cette recette en même temps que les poitrines de dinde, on peut aussi cuire la farce à 325 °F (160 °C). On prévoit simplement plus de temps (on peut la mettre au four en même temps que les poitrines). On surveille et on ajoute un peu de bouillon au besoin afin de s'assurer que la farce ne devient pas trop sèche.