Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron
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Quantité
4 portions
Durée totale
55 min
Coup de Pouce
2005-07-14T04:00:00Z
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Cuisson
10 min
Préparation
45 min
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Ingrédients
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Préparation
- Dans un poêlon, sauter l'échalote, le veau haché et les champignons dans le beurre ou l'huile.
- Saler et poivrer pour faire une farce.
- Déposer la farce sur les escalopes bien aplaties (réserver le poêlon pour la sauce).
- Saupoudrer de cheddar et rouler en prenant soin de bien fermer les extrémités.
- Attacher avec une corde de cuisson ou un bâtonnet de bois préalablement trempé dans l'eau.
- Badigeonner d'huile d'arachide et cuire sur la grille à feu moyen pendant environ 10 minutes en tournant fréquemment la roulade.
- Déglacer le poêlon avec le vin blanc et réduire aux trois quarts.
- Ajouter le jus de citron et le persil haché et cuire 1 minute.
- Fermer le feu et assaisonner au goût.
- Verser sur les escalopes.
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