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Escalopes de porc au parmesan

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-03-14T05:00:00Z

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Ingrédients

1 lb (500 g) d'escalopes de porc (ou côtelette désossées, amincies à 1/2 po (1 cm)
1/2 c. à thé (2 ml) de graine de fenouil
1/3 tasse (75 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (75 ml) de parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de provolone ou mozzarella , râpé
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1/4 c. à thé de poivre
une pincée de sel

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PréparationPréparation des escalopes

Tapissez d'aluminium une grande plaque munie d'un rebord, puis graissez-la. Disposez les escalopes côte à côte et badigeonnez-les de 1 c. à soupe (15 ml) d'huile. Saupoudrez-les avec 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre et une pincée de sel; réservez.

Préparation de la sauce aux graines de fenouil

Dans une petite poêle, faites rôtir les graines de fenouil pendant environ 2 minutes, à feu moyen, en remuant la poêle souvent, jusqu'à ce que leur parfum se dégage. Broyez-les finement à l'aide d'un pilon et d'un mortier (ou écrasez-les à l'aide du plat d'un couteau, sur une planche à découper). Ajoutez-les à la sauce tomate.

Cuisson finale

Faites griller les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes. Retournez-les et faites griller l'autre face pendant 2 minutes. Nappez-les de sauce tomate, saupoudrez-les de parmesan, puis de provolone. Passez-les sous le gril pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et prenne couleur et qu'il n'y ait plus trace de rose au centre des escalopes.

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