Emincé de poulet aux pois mange-tout

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Quantité

6 portions

Durée totale

45 min

Fédération des producteurs de volailles du Québec

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, faire griller les pignons à feu vif en mélangeant sans arrêt pendant 4 à 5 minutes. Réserver.
Dans la poêle, faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile. Y cuire à feu vif le poulet en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée, environ 2 à 3 minutes. Assaisonner et réserver au chaud.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Y mettre les poivrons, les champignons, l'oignon et l'ail. Faire suer les légumes jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur jus. Réserver avec le poulet au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole. Y ajouter le bouillon, le basilic et les pois mange-tout; porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire encore 2 minutes de façon à réchauffer l'ensemble. Incorporer le poulet et les légumes aux pâtes, rectifier l'assaisonnement.
Servir les portions dans des plats chauds et garnir d'une brindille de thym, de romarin ou de persil.