Émincé de dinde avec sauce à l’estragon
Quantité
4 portions
Durée totale
25 min
Coup de Pouce
Émincé de dinde tendre, sauté à l’estragon et nappé d’une sauce crémeuse au vin blanc, bouillon et moutarde de Dijon, avec une touche d’érable. Un plat rapide et raffiné, parfait avec des pâtes orzo.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu élevé. Saisir les lanières de dinde environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Saupoudrer de l’estragon séché, puis assaisonner de sel et de poivre. Réserver la dinde dans une assiette.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’échalote 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire 1 minute. Remettre la dinde dans la poêle, puis ajouter le bouillon de poulet, la crème, le sirop d’érable, la moutarde et l’estragon frais. Saler et poivrer. Cuire la sauce de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement réduit. Servir l’émincé de dinde sur de l’orzo, si désiré.