Dumplings aux légumes verts

Ingrédients

PréparationPréparation de la farce

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, le poireau et le bok choy, et cuire, en brassant, de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les édamames et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer le poêlon du feu, puis ajouter le zeste et le jus d'orange ainsi que les flocons de piment. Saler et poivrer. Bien mélanger. Mettre la garniture dans une passoire placée au-dessus d'un bol et laisser égoutter 10 minutes, afin de retirer l'excédent d'eau. Réfrigérer au moins 10 minutes.

Préparation des raviolis

Sur une surface de travail, étaler les feuilles de pâte côte à côte, environ 10 à la fois. Déposer environ 1 c. à soupe (15 ml) de la farce au centre de chaque carré de pâte. Badigeonner le pourtour d'un peu d'eau et replier la pâte en demi-lune, en pressant délicatement pour sceller les raviolis. Placer les raviolis sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Procéder de la même manière avec le reste de farce et des feuilles de pâte. Couvrir les raviolis d'un linge et réfrigérer 30 minutes.

Cuisson des raviolis

Huiler la partie supérieure d'une étuveuse ou tapisser de papier parchemin un panier de bambou et y déposer les raviolis côte à côte. Cuire à la vapeur 6 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite. (Augmenter le temps de cuisson de 2 à 4 minutes si les raviolis sont congelés.) Parsemer les raviolis de graines de sésame et de ciboulette. Servir avec la mayonnaise au sésame.

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