Cubes de saumon brûlés à la torche, écume de thé noir et huile vierge

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2012-11-04T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans un plat peu profond, mélanger le zeste de citron et l'huile. Poivrer.
Ajouter le saumon et mélanger délicatement pour bien l'enrober. Laisser reposer pendant 1 heure, puis le déposer sur une grille et le brûler à la torche.
Dans un bol, mélanger le thé avec la lécithine et faire mousser à l'aide d'un pied mélangeur. Saler le saumon, parsemer de l'oignon vert et surmonter le tout d'écume de thé.