Crumble de légumes-racines

Ingrédients

Légumes-racines crémeux

Garniture aux noix et aux herbes

PréparationPréparation des légumes-racines

Dans un grand plat à gratin d'une capacité de 12 t (3 L), mélanger la courge, les oignons, la patate douce, les pommes de terre et l'ail. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Verser le bouillon et la crème, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter la moutarde et mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation sur les légumes.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Préparation de la garniture

Dans un bol, mélanger la mie de pain, les noix, la sauge et le persil. Verser le beurre fondu et mélanger. Parsemer les légumes de la garniture et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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