Crumble au confit de canard, patates douces et lentilles

Ingrédients

2 patates douces pelées et coupées en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de beurre non salé , fondu
1/2 tasse de gruyère râpé
1 c. à soupe de beurre
6 échalotes françaises coupées en rondelles
2 cuisses de canard confites effilochées
1 tasse de lentille verte ou lentilles noires (de type Beluga) sèches, rincées
2 c. à thé de thym frais , haché
1 1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les cubes de patates douces 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les cubes et les passer sous l'eau froide. Réserver. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le beurre fondu et le gruyère. Réserver.
Dans un poêlon allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes. Ajouter les cubes de patates douces, le canard, les lentilles et le thym. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et bien mélanger. Parsemer du mélange aux flocons d'avoine réservé. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.