Croûtons au fromage de chèvre et au poivron rouge grillé

 3 blancs de poireau coupés en tronçons d&#8217;env. 6-7 cm (3 pouces) 
 ½ c. à thé de sel
1. Dans une casserole, recouvrir les tronçons de poireau avec de l&#8217;eau froide salée 
2. Porter à ébullition. Cuire env. 10 min ou jusqu&#8217;à ce que le poireau devienne translucide 
3. Refroidir les poireaux en les immergeant dans de l&#8217;eau très froide 
4. Couper un tronçon de poireau en deux dans le sens de la longueur(pour la présentation) et trancher l&#8217;autre en rondelles d&#8217;env. 1 cm d&#8217;épaisseur
Vinaigrette
 1/3 t jus de pamplemousse rose 
 1 c. à thé + 1 c. à soupe de moutarde à l&#8217;ancienne 
 1/3 t d&#8217;huile d&#8217;olive 
 ½ c. à thé de sel 
 Gingembre frais haché (grosseur d&#8217;une gousse d&#8217;ail)
1. Mélanger les ingrédients ensemble 
2. Verser sur les poireaux 
3. Garnir de pamplemousses roses
Rendement : entrée ou salade d&#8217;accompagnement pour 2 personnes 


1/2  pain baguette  (d'environ 10 po/25 cm de longueur) coupé en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre noir  du moulin

1/2 tasse (125 ml) de  fromage de chèvre  crémeux

24  petites lanières de  poivrons rouges grillés en pot , bien égoutté

Accueil

Mettre les tranches de pain sur une plaque de cuisson, les badigeonner de l'huile, puis les parsemer du sel et du poivre. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les retourner une fois).

Garnir chaque croûton de 1/2 c. à thé (5 ml) de fromage, d'une petite lanière de poivron rouge, de 1/2 olive et de 1 brin de sauge fraîche.