Croustillant de pommes de terre et de patates douces

Ingrédients

Purée de pomme de terre et de patates douces
8 pommes de terre (de type Yukon Gold) , pelées et coupées en morceaux (environ 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
4 patates douces pelées et coupées en morceaux (environ 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème sure
1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc
garniture croustillante
2 tasses (500 ml) de pains baguettes coupé en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais , haché
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

PréparationPréparation de la purée

Dans deux grandes casseroles d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates douces séparément, à couvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les patates douces et les remettre dans leur casserole. Répartir le lait, la crème sure, le beurre, le sel, la muscade et le poivre dans les casseroles. À l'aide d'un presse-purée, réduire les pommes de terre et les patates douces en purée lisse.
Étendre la purée de patates douces dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Couvrir uniformément de la purée de pommes de terre. (Vous pouvez préparer la casserole jusqu'à cette étape, la laisser refroidir et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Avant de poursuivre la recette, réchauffer la casserole au micro-ondes à intensité maximum de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.)

Préparation de la garniture

Entre-temps, au robot culinaire, réduire les cubes de pain en miettes de la grosseur d'un pois. Ajouter le persil et le beurre et mélanger. Parsemer la purée du mélange de pain. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la purée soit doré et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte chaude.