Croustade de magret de canard au Migneron

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre grelots
1 branche de romarin
2 feuilles de brick *
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
150 g (5 oz) magrets de canard séchés
100 g (3 1/2 oz) de fromages Migneron
180 ml (3/4 tasse) de gelées de porto du commerce
1/2 botte de cerfeuil
1/2 botte de persil
*On peut remplacer les feuilles de brick par de la pâte phyllo . Vous aurez besoin d'au moins 6 feuilles.

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole d'eau froide salée, déposer les pommes de terre grelots et le romarin. Porter à ébullition et blanchir 5 minutes. Égoutter et jeter le romarin. Si désiré, trancher les grelots. Réserver.

Croustades de brick

Tailler les feuilles de brick en deux. Au pinceau, les badigeonner de beurre.
Déposer les demi-feuilles sur une grande plaque à pâtisserie et cuire au four 3 minutes. Attention de ne pas les brûler. Retirer du four et réserver.

Gratin

Tailler les magrets de canard et le Migneron en tranches fines.
Répartir les grelots sur les croustades de brick.
Recouvrir des tranches de magret en créant une forme de rosace, si désiré. Répéter avec les tranches de fromage.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Dresser chaque croustade dans une assiette.
Remuer la gelée de porto pour la liquéfier un peu, en arroser les croustades et décorer le tout avec les fines herbes.