Croquettes de saumon

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Préparer une plaque de cuisson en vaporisant un peu d'enduit végétal dessus. Réserver.
2. Dans un bol, défaire le saumon à la fourchette. Ajouter le yogourt grec, la chapelure, l'œuf, le poivron, l'oignon vert et l'aneth. Saler et poivrer. Bien remuer pour obtenir un mélange épais et légèrement collant. Avec les mains, former 8 croquettes et les déposer sur la plaque. Vaporiser les croquettes avec un peu d'enduit végétal.
3. Cuire au four 12 minutes environ, puis retourner les croquettes avec une spatule. Vaporiser un peu d'enduit végétal. Poursuivre la cuisson 12 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées. Servir avec des quartiers de citron et la sauce tartare express. Accompagner de verdures, si désiré.
Dans un bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de mayonnaise, 2 c. à soupe (30 ml) de relish sucrée, 1 c. à soupe (15 ml) de câpres rincés et hachés et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron. Saler et poivrer.
Donne environ 2/3 t (160 ml).
Notre enduit végétal de prédilection est celui à base d'avocat. On adore le goût et la polyvalence de cette huile remplie de bons gras et avec un point de fumée élevé. L'emploi d'un enduit végétal simplifie encore plus la recette. Parfait pour les soirs de semaine!