Croquettes de poisson épicées avec sauce chipotle, mangue et café

Ingrédients

Sauce au chipotle

Croquettes de poisson

PréparationPréparation de la sauce

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients de la sauce en purée lisse. Réserver.

Préparation des croquettes

Dans un premier bol, mélanger la farine et 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer. Dans un 2e bol, battre les œufs. Dans un 3e bol, mélanger la chapelure, les graines de sésame, la noix de coco, la poudre d'ail, 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer, le sel et le poivre. Tremper chaque morceau de poisson dans la farine, dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure, en pressant pour bien les enrober. Déposer le poisson pané dans une grande assiette, en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas.
Dans une grande casserole à fond épais, munie d'un thermomètre, chauffer l'huile à feu moyen-doux jusqu'à une température de 350 °F (180 °C). Frire les croquettes, quelques-unes à la fois, dans l'huile chaude de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir avec la sauce et garnir de thym frais, si désiré.