Croquettes de crevettes à la noix de coco avec sauce aux herbes

Ingrédients

Croquettes

Sauce aux herbes

PréparationPréparation des croquettes

Dans un grand bol, mélanger délicatement les crevettes, 1/2 t (125 ml) de chapelure, 1 œuf, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, la sriracha, l'oignon vert, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. Former des boules de pâte d'environ 2 c. à soupe (30 ml) chacune (il devrait y avoir environ 12 croquettes.) Réserver.
Dans une assiette creuse, mettre la farine. Dans une deuxième assiette creuse, verser 2 œufs battus; dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure restante (1 t/250 ml) et la noix de coco. Réserver. Une par une, rouler les croquettes dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure pour bien les enrober. Réserver dans une assiette.
Vaporiser les boulettes avec un peu d'enduit de cuis- son. Vaporiser également le panier de la friteuse à air. Déposer les boulettes dans l'appareil, en une seule couche. Si l'appareil ne peut contenir toutes les croquettes en même temps, réserver la moitié pour une deuxième fournée. Cuire à 375 °F (190 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit croustillante et bien dorée (retourner à la mi-cuisson.)

Préparation de la sauce

Pendant la cuisson des croquettes, mettre tous les ingrédients de la sauce dans un petit mélangeur ou un minirobot culinaire. Pulser jusqu'à obtenir une sauce vert pâle, à la texture lisse. Servir la sauce avec les croquettes.