Crème glacée maison au café

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Quantité

2 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2014-06-30T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Réserver.
Dans une casserole, chauffer la crème avec le café à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Ajouter le mélange d'oeufs réservé graduellement en battant.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour napper le dos d'une cuillère, soit environ 5 minutes. Au-dessus d'un bol, verser le mélange à travers une passoire fine. Incorporer la vanille. Recouvrir la surface directement d'une pellicule de plastique, laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Verser dans un moule en métal peu profond, couvrir directement sur la surface et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme, sans être dur, soit de 3 à 4 heures. Briser le mélange en morceaux et réduire en purée lisse au mélangeur. Verser le mélange dans un contenant hermétique et mettre au congélateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme. (La crème glacée se conservera jusqu'à 1 semaine au congélateur.)