Crème glacée fraise-rhubarbe sans sorbetière

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Quantité

12 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2017-07-19T19:38:34Z

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de rhubarbe hachée
1 1/2 tasse (375 ml) de fraise hachées
3/4 tasse (180 ml) de sucre
le zeste et le jus de l' orange
1 contenant de crème 35% (473 ml)
2 gousses de vanille coupées en deux dans la longueur, les graines raclées ou 1 c. à tab (15 ml) de vanille
1 boîte de lait concentré sucré

PréparationPréparation de la purée de fruits

Dans une casserole, mélanger la rhubarbe et les fraises, le sucre, le zeste et le jus d'orange. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient cuits et que la préparation ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparation de la crème fouettée

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème et la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la moitié du lait concentré sucré dans la crème fouettée, en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste du lait concentré sucré de la même manière, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Assemblage de la crème glacée

Verser la moitié de la préparation crémeuse dans un contenant hermétique d'une capacité de 8 t (2 L). Laisser tomber la moitié de la purée fraise-rhubarbe par grosses cuillérées sur la préparation crémeuse. Avec la pointe d'un couteau, tracer des volutes dans la garniture de manière à créer un effet marbré. Répéter avec le reste de la préparation crémeuse et le reste de la purée fraise-rhubarbe. Couvrir et congeler pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.

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