Crème glacée aux fraises sans sorbetière

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Quantité

6 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2024-08-19T13:15:48Z

Ingrédients

PréparationPréparation de la purée de fraises

Pulser, au mélangeur, les fraises, le sucre et le jus de citron de 5 à 10 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une purée. Transvider dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et cuire en remuant constamment de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit foncé et réduit de moitié (écumer, si nécessaire). Verser dans un bol, laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu'au lendemain).

Préparation de la crème fouettée

Dans un grand bol, à l'aide du mélangeur électrique, fouetter à vitesse élevée la crème jusqu'à l'obtention de pics mous (environ 2 minutes). Ajouter le sucre vanillé et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes (environ 1 minute de plus). Délicatement, à l'aide d'une spatule, incorporer le lait condensé sucré. Ne pas trop mélanger.

Assemblage de la crème glacée

Verser 1/3 du mélange de crème fouettée dans un contenant d'au moins 6 t (1,5 L), allant au congélateur. Déposer 1/3 de la purée de fraises en cuillérées sur le dessus, puis mélanger en torsade à l'aide d'un couteau. Répéter ces étapes 2 fois, pour utiliser tout le mélange de crème et toute la purée de fraises.
Couvrir et mettre au congélateur au moins 12 heures. (La crème glacée se conservera au congélateur jusqu'à 1 mois.)

Nutrition