Crème de tomates et de poivrons rôtis aux raviolis

Ingrédients

PréparationCrème de poivrons rôtis au tofu

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les poivrons rôtis, les tomates, le bouillon, le sirop d'érable et l'origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Au mélangeur, réduire la soupe et le tofu en purée lisse. (La crème se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Cuisson des pâtes

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Finition

Au moment de servir, répartir la crème et les pâtes dans des bols de service. Parsemer du basilic et de parmesan, si désiré.

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