Crème de courge au cidre, garniture aux pacanes

Ingrédients

3 tasses de cidre pétillant brut
1 tasse de bouillon de légumes sans sel
5 tasses de courges Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes (1 courge de 2 lb/1 kg)
2 c. à thé de gingembres frais , râpé
2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de thym frais , haché
1/4 c. à thé de muscade moulue
2/3 tasse de crème à cuisson 35%
garniture aux pacane (voir la recette)
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le cidre et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter la courge, le gingembre, la cannelle, le thym et la muscade. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. À l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Saler et poivrer. (La crème de courge se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Au moment de servir, répartir la crème de courge dans des bols. Parsemer de la garniture aux pacanes et de thym frais, si désiré.

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