Crème de cajou

Mettre les noix de cajou dans un bol d'eau et les laisser tremper au moins 1 heure (ou jusqu'au lendemain). Égoutter les cajous et jeter l'eau.

Mettre les noix dans le mélangeur et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger à vitesse élevée de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse et crémeux. (La crème se conservera 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.)

1/4 t (60 ml) d'herbes fraîches, tassées

1/2 c. à soupe (8 ml) de chipotle en poudre (ou de paprika fumé) et 1 petit poivron rôti mariné

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable, 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille et une pincée de cannelle moulue. Pour cette version sucrée, omettre la levure.

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu et 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sriracha.