Crème brûlée chocolat et Baileys

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Quantité

6 portions

Durée totale

1 heure

Coup de Pouce

2024-03-11T14:58:16Z

Cuisson
50 min
Préparation
10 min

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre du four. Réserver un plat de cuisson carré ou rectangulaire pouvant loger de 4 à 6 ramequins (le rendement de cette recette dépend de la taille des ramequins.)
Dans un grand bol, battre légèrement les jaunes d'œufs et l'œuf entier. Ajouter 1/4 t (60 ml) de sucre; fouetter pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse. Réserver.
Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, chauffer la crème, 1/4 t (60 ml) de sucre et le chocolat en fouettant, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème commence à frémir (environ 5 minutes).
Lentement et en fouettant délicatement, verser le mélange de crème sur le mélange d'œufs, jusqu'à consistance homogène. Incorporer le Baileys. Passer le mélange au tamis, si désiré.
Répartir le mélange dans les ramequins. Les déposer dans le plat de cuisson et verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié du plat de cuisson. Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Sortir du four. Réfrigérer les ramequins recouverts de pellicule plastique pendant au moins 4 heures (ou jusqu'au lendemain.)
Au moment de servir, saupoudrer environ 1 c. à soupe (15 ml) de sucre sur le dessus de chaque crème (1/4 t/60 ml de sucre au total pour 4 portions. Augmenter si l'on obtient 1 ou 2 portions de plus.) À l'aide d'une petite torche, brûler le sucre à la flamme vive jusqu'à ce que le sucre caramélise et noircisse légèrement (de 30 secondes à 1 minute pour chaque portion.)

Nutrition

Végé