Couscous israélien à la dinde et aux carottes rôties

Ingrédients

Vinaigrette à l’orange

Couscous à la dinde et aux carottes

PréparationPréparation de la vinaigrette

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation du couscous

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les carottes avec le miel, l'huile et le cumin. Saler et poivrer. Étendre les carottes sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres (les retourner à la mi-cuisson).
Entre-temps, dans une casserole, porter l'eau à ébullition, puis ajouter le couscous. Réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit al dente et ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans le bol, ajouter les carottes rôties, le couscous, la dinde, la coriandre, les raisins secs et les amandes à la vinaigrette réservée, et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

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