Coupelles de mousse de foie gras garnies de truffade
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Quantité
6 portions
Durée totale
20 min
Académie culinaire de Montréal
2005-07-14T04:00:00Z
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Préparation
20 min
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Ingrédients
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Préparation
- Travailler la mousse de foie gras ou de volaille afin de l'assouplir. (Si nécessaire, ajouter le cognac et la crème.)
- Vérifier les assaisonnements.
- Au moment de servir, remplir les coupelles de mousse de foie gras ou de mousse de volaille, à l'aide d'une poche à pâtisserie et d'une douille.
- Garnir de truffade et de cerfeuil.
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