Coupelles de crevettes piquantes

Ingrédients

PréparationPréparation des crevettes marinées

Dans un petit bol, mélanger 2 c. à thé (10 ml) du jus de lime, 2 c. à thé de l'huile de sésame, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Préparation des coupelles

Entre-temps, badigeonner les carrés de pâte de 1 c. à thé (5 ml) de l'huile d'olive et les presser dans des moules à mini-muffins de manière à former des coupelles. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les coupelles soient dorées et croustillantes. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir. Démouler les coupelles sur la grille. Réserver. (Vous pouvez préparer les coupelles à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Cuisson et préparation des crevettes

Retirer les crevettes de la marinade (jeter la marinade) et bien les égoutter. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. À l'aide d'une écumoire, mettre les crevettes sur une planche à découper et les hacher en morceaux de 1/4 po (5 mm).

Préparation de la garniture aux crevettes

Dans un bol, mélanger les crevettes, la mangue, la mayonnaise, la coriandre, le reste du jus de lime, la sauce de poisson et le reste de l'huile de sésame. (Vous pouvez préparer la garniture aux crevettes à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Assemblage et service

Au moment de servir, répartir la garniture aux crevettes dans les coupelles réservées. Parsemer des arachides.

Variante

Omettre les coupelles. Servir la garniture aux crevettes sur des rondelles de concombre de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.