Côtes levées de bœuf à l’ail
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Quantité
6 portions
Durée totale
4 h 20 min
Coup de Pouce
2025-09-11T12:56:57Z
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Cuisson
4 h 5 min
Préparation
15 min
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Ingrédients
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PréparationÉtape 1
- Préchauffer le barbecue à température basse et huiler la grille. Sur un plan de travail, retirer la membrane des côtes, en utilisant la pointe d'un couteau pour la détacher d'abord, puis en l'enlevant avec les mains. Couper la viande entre chaque os. Parsemer les côtes de poudre d'ail, puis les emballer dans 2 couches de papier d'aluminium et refermer la papillote hermétiquement.
- Déposer sur le gril, refermer le couvercle et cuire 3 heures, en retournant la papillote à mi-cuisson.
- Retirer délicatement les côtes du papier d'aluminium et les réserver sur une plaque, en conservant 1/4 t (60 ml) de jus de cuisson. Ne pas éteindre le barbecue.
- Dans une petite casserole, mélanger le jus de cuisson, la cassonade, la sauce soya, le miel, la mélasse et l'ail. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter 2 minutes.
- Badigeonner les côtes levées de la sauce et les déposer sur la grille. Cuire à feu doux, le couvercle refermé, 1 heure, en badigeonnant de la sauce toutes les 10 minutes, et en tournant les côtes levées à quelques reprises.
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