Côtes levées de bœuf à l’aigre-douce

Ingrédients

2 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
1 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sel
1/4 tasse de ketchup
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de flocons de piment fort
1 tasse d' échalote française hachées
2 c. à soupe d' ail haché finement
1 c. à soupe de gingembre frais , râpé
4 lb de bouts de côtes de boeuf avec os, le gras enlevé, coupés en morceaux de 2 1/2 po (6 cm)
1 bâton de citronnelle coupé en deux
2 feuilles de laurier
oignon vert hachés

Préparation

Dans une mijoteuse, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soya, le ketchup, la cassonade, le jus de citron, le piment et la pâte épicée, si désiré, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre, et mélanger.
Mettre les bouts de côtes de bœuf dans la mijoteuse et mélanger pour bien enrober la viande. Ajouter la citronnelle et le laurier. Couvrir la mijoteuse et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os. (Les côtes levées se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Au moment de servir, retirer les feuilles de laurier (les jeter.) Parsemer la viande d'oignons verts.