Côtelettes de porc, sauce aux champignons

2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/2 de tasse (125 ml) d'olives tranchées, vertes ou noires
1 paquet (8 oz; 225 g) de champignons frais, coupés en quartiers
2 échalotes, tranchées en tronçons de 1/2 po. (1 cm)
1 petit pot d'artichauts marinés
6 à 8 tomates, séchées, dans l'huile, tranchées
6 gousses d'ail, émincées
1 boîte (284 ml) de crème de champignon
7/8 tasse (7 oz, 220 ml) d'eau ou de lait
1/4 de tasse (65 ml) de vin blanc
3/4 de tasse (190 ml; environ 150 g) de mozzarella râpé
2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomate
Basilic et persil frais au goût
1 lbs (450 g; pâtes pour 6 personnes) de pâtes alimentaires cuites (spaghetti, linguine, tortellini ou autres)

Les ingrédients en bleu vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus!
LES ÉTAPES

   1. Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes, l'ail et les champignons pendant 2 à 3 minutes.
   2. Ajouter les tomates séchées, les olives, les artichauts et le vin et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
   3. Incorporer la crème de champignons, l'eau ou le lait et la pâte de tomate et amener à ébullition.
   4. Réduire le feu à minimum et ajouter le mozzarella.
   5. Ajouter les herbes fraîches.
   6. Brasser jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
   7. Enlever le chaudron du feu et ajouter les pâtes cuites à la sauce.
   8. Bien mélanger et servir.

NOTE

      Nous faisons cette recette depuis au moins 13 ans et nous l'avons sans cesse améliorée et modifiée. Délicieux également avec du jambon cuit en fines lanières que l'on ajoute à l'étape 2.

4  côtelettes  désossées, le gras enlevé (environ 1 lb/500 g en tout)

6 tasses (1,5 L) de  champignons  coupés en tranches (environ 1 lb/500g)

1/2 c. à thé (2 ml) de  poivre du moulin

1/2 tasse (125 ml) de  lait évaporé  à 2 %

1/4 tasse (60 ml) de  persil frais , haché

Accueil

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant environ 2&nbsp;minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les côtelettes du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver.

Dans le poêlon, ajouter les oignons, les champignons et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Parsemer la préparation de champignons de la farine, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1&nbsp;minute. À l'aide d'un fouet, ajouter le bouillon de poulet et le lait évaporé. Porter à ébullition en brassant.

Remettre les côtelettes de porc réservées dans le poêlon. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Parsemer du persil et mélanger. Servir aussitôt.