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Côtelettes de porc, chutney aux canneberges et aux figues

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2013-07-26T04:00:00Z

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Cuisson
10 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

1 tasse (250 ml) de canneberge fraîches ou surgelées
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme naturel (de type Tradition)
1/4 tasse (60 ml) de figue séchée hachées
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché finement ou 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
8 petites côtelettes de porc désossées, le gras enlevé (environ 1 lb/500 g en tout)
romarin frais
sel et poivre noir du moulin

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PréparationChutney de canneberges, figues et romarin

Dans une petite casserole, mélanger les canneberges, le jus de pomme, les figues, la cassonade et le romarin. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le chutney ait épaissi. Réserver.

Cuisson des côtelettes

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Saler et poivrer les côtelettes. Ajouter les côtelettes et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
Au moment de servir, garnir chaque côtelette d'un peu du chutney chaud réservé et de romarin. Servir le reste du chutney à part.

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